| |
Pour le choisir , il doit être lourd en main, ferme au toucher, avec des feuilles vertes et fraîches. Sentez son parfum… Celui-ci se développe surtout dans les 15 derniers jours de la maturation. En revanche, ne vous fiez pas à sa couleur, celle-ci varie en fonction de la provenance, et de l'ensoleillement en plantations . Un ananas peut avoir une écorce aux reflets verts mais être mûr.
Astuces : Si les feuilles d'un ananas ne résistent pas lorsque l'on essaie de les détacher, c'est qu'il est arrivé à pleine maturité.
En provenance de Côte d'Ivoire , les "ananas bateau" sont cueillis mûrs, conservés à basse température (7° C) et acheminés par voie maritime . Les "ananas avion" sont cueillis mûrs à point, expédiés par avion et commercialisés peu de jours après leur récolte.
Pour le conserver , il faut savoir que, comme beaucoup de fruits exotiques, l'ananas ne supporte pas les températures inférieures à 7°C. Il se conserve 2 jours à température ambiante, et une fois coupé, jusqu'à 5 jours dans votre réfrigérateur.
Pour le consommer , si votre ananas n'a pas été déjà découpé par une machine Tropik-Anim , le plus simple est de le trancher (coupez le dans le sens de la longueur, car il est plus sucré à la base), en enlevant la partie centrale un peu dure et en séparant la chair de l'écorce, comme pour un melon.
|
